Vamos con algo muy ligero y rico, y como siempre, de lo más simple y que todos habéis hecho mil veces, pero que no me resisto a poner, sobre todo por esas almas descarriadas que quieren ligarse al o a la churri sin complicarse mucho la vida pero dejando estómagos agradecidos, que eso da mucho juego.
Esta receta es ideal para una cena, cuando no queremos que la casa huela a comida. Preparemos un postre rico de los que se pueden dejar hechos la tarde de antes y nos enfrentamos a una velada de lo más relajada.
En este caso he utilizado salmón, pero admite cualquier pescado y todas las verduras que os apetezcan.
Esta técnica culinaria del papillote me encanta, ya que los alimentos se cuecen en su propio jugo y con el vapor que desprenden. El objetivo es que los alimentos cocinados así, conserven su sabor.
Solo tengo dos trucos para que lo que cocinemos al papillote salga extraordinario:
- Cerrar bien el papel que usemos, tanto si es de aluminio o papel apto para el horno —el que yo usé en mi caso—. Esto es fundamental para que el vapor no se nos escape y se cocinen bien los alimentos.
- Normalmente me decanto más por pescados con verduras que por carne para este tipo de cocción ya que quedan muy jugosos y conservan un sabor extraordinario.
Receta
Ingredientes
Unas rodajas de salmón
Unas puntas de espárragos verdes
Cebolletas tiernas
Tomates —uno por comensal—
Zanahorias
Unos champiñones
Un puñado de judías verdes
Un chorrito de vino blanco
Sal gruesa
Un poco de pimienta
½ cucharadita de aceite de oliva virgen extra por cada comensal
Preparación
1. Precalentar el horno a 200°.
2. Preparar por cada rodaja de salmón y sus verduras un buen trozo de papel apto para horno o de aluminio.
3. Colocar la rodaja de salmón salpimentada, y las verduras cortadas, lavadas y escurridas con un poco de sal.
4. Echar un chorrito de vino blanco de la zona.
5. Cerrar con mucho cuidado y varios pliegues, para que no se nos escape el vapor. Al final yo me ayudo de unos clips de oficina para cerrar bien el paquete —con papel de aluminio no es necesario—.
6. Bajar el horno a 180°, calor arriba y abajo. El tiempo de cocción depende de nuestros gustos, pero con 20 minutos es más que suficiente.
7. Sacar y servir con mucho mimo. En este momento es cuando le pongo por encima un poco de aceite de oliva crudo —poco, porque el salmón ya es bastante graso—.
Bien sano, para que luego digáis que solo me pongo a torreznos morada.
35 comentarios:
Si hay un papillote que me gusta es el de salmón, te diré que de no ser ahumado, es la única forma en que lo como.
Hace unos días me enseñó mi amigo Raúl un "papel" que ha salido nuevo para estos menesteres, transparente, como si fuera celofán, de forma que llega a la mesa del comensal viéndose el interior, es genial.
para mañana tengo una receta de pollo en papillote,es que me encanta el sabor de lo cocinado asi,pasate y lo veras,un saludo
Seguro que ese papillote esta delicioso, lastima que el salmón no me guste mucho... pero con con otro pecadito ñam ñam!
Un beso
Srta. Torrezno, sanísimo !!!!!! El salmón y las verduritas...mis favoritos!!! Un besazo. Bea
Qué salmón más arropado. Te ha quedado preciosa esa fotografía, de verdad que sí.
Un abrazo y gracias por tu apoyo.
Ana
¡Qué maravilla de salmón! Y más para el verano. Te ha quedado de gloria, como siempre. Un beso. Sonia
Será nuestra próxima cena.
Me gusta la nueva columna informativa.
Un beso.
Se ve exquisito, digno de copiar. Lo haré pronto porque se ve saludable y dietetico tambien.
¡Estupendo salmón!, una receta sana, natural y sin gluten.
A nosotros también nos gusta preparar el pescado al papillote, pero lo solemos hacer con lubina o similar.
Besotes,
Su, para mi es la combinación perfecta del papillote, casi siempre la hago con salmón y verduras, es que queda muy jugoso y como bien dices tan fácil y tan sano. La carne nunca la hice en papillote, pero no me atrae demasiado, o quizás nunca ví ninguna receta interesante.
Un beso guapa
me encanta esta técnica, el pescado y las verduras te quedan hechos en sus propios jugos.
Delicioso.
Te ha quedado estupendo. Sano y rico.
besos
Me chiflan los papillotes!!! Yo los hago también y me vuelven loca!!!
Petonets.
P.D. Para mantener la línea ideal!
te ha quedado un papillote magnífico, de elaboración y de presentación, como siempre. en casa nos encanta, y también lo tengo puesto en el blog con otras verduras, pero nunca lo he probado con papel de horno.
Hola Su,
Me encantan estos tipos de preparaciones ultra secillas peros en realidad muy sabrosas. El salmon tiene un olor y un sabor al que no puedo resistir.
Se de un estómago agradecido que te hará un monumento.
Besos. Recetasdemama
Su, delicioso, me encanta el salmon, esta prepracion absolutamente estupenda como siempre, un besote, daniela
YO llevaré el postre a esa cena,tu tranquila....pero quiero cenar ese salmon... casualmente tengo dos buenos trozos de salmón en mi poder,jjeje...esta semana cae.
Muy buena y tradicional receta. Como casi siempre la variaré porque el salmón no me sienta bien. Como bien dices pondré cualquier otro pescado. Jamás me quedará como atí. Qué lujo. Todos te salen así, o sólo los que van para "retrato". Es broma.
¿A ello?
Ya te digo que si a ello!!!!!
Al Ataqueeeeeer.
es una manera de comer sano, con sabor y muy jugoso, yo no soy del salmon, pero cualquier pescado va bien y tienen un sabor delicioso. saludos.
Me encantan los pescados , y en demasia el salmon, pero increiblemente nunca lo hice en papilotte, es una excelente idea Su
Esa manera de arropar el salmón, y para que no esté solito, rodearlo de esas magnifivas verduritas. Luego que pase un pelín de calor, que sude y se empape para después, desnudarlo y encontrarnos con esos aromas, suaves y delicados.....me desmayoooooooo
Margarida: que interesante esto que cuentas, a ver si haces algo con este sistema y lo veo. Besos
Lola: lo he visto y tiene una pinta deliciosa
Perenken: admite lo que quieras, yo casi simpre lo hago con merluza congelada -el presupuesto no da para mas..- y está absolutamente fantástica.
Bea: besos de la Srta Torrezno a la Srta Muffins ilustrados.
Ana: me parecio bonita la idea de presentarlo en su propio papel. Un beso.
Sonia martin: es ideal por lo ligero que queda.
Agv: me alegro, se agradece el detalle, tienes un ojo, que te das cuenta de todo...un abrazo
Patricia: cuanto tiempo sin verte por aqui..tus nenas estan preciosas. Un beso
Caminar sin gluten: me alegro que me digais si es con gluten o sin. Con lubina está de muerte
Trotamundos: a mi me pasa lo mismo, porque es que yo creo que la carne cocida en su propio jugo no queda atractiva, igual si se le da un toque en la plancha y se mete a cocer con sus verduras, igual es mas apetecible. Besos
Elo-cocina: gracias
Carmen: muchas gracias Carmen.
Penny: ya me iamginaba yo que tu los hacias, para mantener el tipo en tu cosa, con la maravillosa reposteria que haces...
Manel: yo siempre lo hacia en papel de aluminio, luego hace un año cambié al del horno y em gusta mas. Un abrazo
Barbara: es una delicia Barbara ¿que tal todo?
Las recetas de mamá: el plato tal y como lo ves, se lo zampó entero despues de la foto...está feliz
Pimienta y chocolate: me alegro Daniela que te guste.Un beso
Ali,Cane: no, no, yo pongo el papel, las verduras y tu traes un trozo del tiburón-dinosaurio que pescaron tu cuñado y tu sobrino, que me tiene alucinada, ah y ya puestos el postre también traetelo, je je
El naufrago de San Barandan: no, no , solo me salen asi los de la fot, el resto con muy mala pinta, ji ji
Julito: ja ja, besos majetón
Barbara: veo que a muchos el salmón no os va, queda perfecto con cualquier otro pescado. Un abrazo
Sylvia: me alegro que me lo cuentes, porque no sabia si poner esta receta por si no iba aportar mucho, pero si te animo a hacerlo asi, ya veras que rico. Un beso
Pila-lechuza: es eso, tal y como lo dices...eres una lechuzina poeta. Muac
LO siento Su, la crisis no me permite comprar salmón. ¿Se puede hacer la receta con sardinas en aceite...?
Besos.
Caray que pinta!!!! Y a mi que el pesaco siempre me sale fatal....
Besos
pescado queria decir....
Pues la proxima vez que haga salmón lo haré de esta forma, una unica ración porque en casa solo me gusta el salmón a mí. Si te digo yo que son raros, raros.... y tengo que decirte que no lo he hecho nunca. Siempre digo que lo voy a hacer, pero siguo sin hacerlo, hasta hoy claro...jajajaja....
¡¡¡Hola!!!
Llegue a tu blog por el de Alberto (fotosalón) y qué sorpresa,
Me encanta la cocina también, mi abuelo paterno era chef, así que crecí entre deliciosos aromas.
Un saludo muy grande n_n
¿Tienes espacio para una visitante más?
Pues espero venir seguido a visitarte =)
Ahí va la parejita:
Lo tomaría con un Blanco del Penedés, concretamente Waltraud, cosecha 2006, de Bodegas Torres. Es un monovarietal de uva Riesling. Exquisito.
Para las notas de cata, remito a la etiqueta.
Nota del autor:
Todos los caldos que recomiendo los he probado.
Pedro: uy a este paso lo vamos a tener que hacer con el papel solo...
Belen: pues a por ello porque no tiene nada...se hace solo...
Pecas: menos mal que tu tienes dos cosas fundamentales: buen saque y tipazo...
Marilyn: bienvenida, en esta cocina somos un tandem apasionados de la fotografia asi que iremos a tu estudio. Un abrazo
Alberto: muchas gracias-viene perfecta tu labor-, te pagaré en especie tu trabajo de énologo...je je Un abrazo
Yo el pailotte los suleo hacer con papel de aluminio, pero me ha gustado mucho más como lo has presentado tu... que tipo de papel has usado?
Alegna: el papel tipico de apto para el horno, en España siempre está en el super al lado del del aluminio. Un beso
jajaja..... el tipazo últimante como que esta desapareciendo.... pero que me quiten lo tragaó!!!! jajajaja...
Sue, me tomo nota de esta receta, es muy rica y además sana. Yo me compré la papillotera de silicona, así que ahora no necesito ni papel de horno...jeje. Y en el micro se hace en 5 minutos, para mi ha sido una buena compra.
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