Ya sabéis que con una plancha de hojaldre soy feliz.
Da igual lo que hagas, dulce o salado, todo queda de cine.
Se ha hablado mucho estos meses de lo bien que resulta el hojaldre fresco del Lidl. Si andas con poco tiempo, esta es tu mejor opción, desde luego, pero si te quieres dar un homenaje especial, te ánimo a que lo hagas tú mismo antes de que lleguen las calores, y vas a comprobar que merece la pena el hacerlo. Lo hemos comentado otras veces; yo lo hago, y os aseguro que no tengo un minuto libre. Entre una vuelta y otra, cuando el hojaldre descansa en el frigorífico, voy haciendo otras cosas, eso sí, que no metan calor en la cocina, o sea, tender, preparar los bocatas del día siguiente, en fin, los preparativos del día a día.
El tema del HEMC de este mes es estupendo y os animo a todos a hacer vuestras recetas favoritas. El hojaldre admite muy bien casi todos los ingredientes, y muchas veces incluso los resumendenevera que tanto apañan.
En otras recetas que he hecho con morcilla os he hablado de las de mi tierra, riquísimas, exclusivamente de cebolla, cortas de longitud, tiernas, aptas para potajes, revueltos, timbales… Y vosotros me habéis contado las peculiaridades de las morcillas de vuestra zona, con arroz, con piñones, más largas, más cortas, y todas muy bien especiadas.
Para esta receta he utilizado una morcilla de Burgos, porque son ideales por su textura para cortar en rodajas, tienen un sabor tan rico, y combinan estupendamente con la manzana reineta.
Receta
Ingredientes
Una plancha de hojaldre
½ morcilla de Burgos
1 manzana reineta hermosa
3 huevos
200 ml de nata
Un poco de sal
Un poco de pimienta
Para caramelizar la manzana
Una pizca de mantequilla
Un poco de azúcar
Necesitamos una sartén antiadherente
Preparación
1. Precalentar el horno a 200°.
2. Untar un molde que os guste con un poco de mantequilla. En mi caso he utilizado uno rectangular que se desmolda, y que para estas tartas es estupendo.
3. Poner la plancha de hojaldre encima, acoplarla bien a la forma del molde y pasar el rodillo por encima para que los bordes queden lo más regulares posibles. Pincharla con un tenedor.
4. Poner un papel de horno encima de la plancha y ponerle peso —yo ahora utilizo unas bolas de cerámica que venden para estos usos, pero toda la vida he utilizado mis garbanzos—.
5. Meter en el horno unos 15 minutos y sacar. ¡Cuidado con el horno! Si veis que está a medio hacer un poco antes de este tiempo, sacadla.
6. En un bol batir los huevos y la nata. Salpimentar al gusto.
7. Pelar y partir en gajos un poco gordos la manzana. En una sartén antiadherente, poner una pizca de mantequilla y poner la manzana a caramelizar con un poco de azúcar por encima, hasta que tenga un punto medio de hechura. No debe estar muy blanda ya que le queda un rato de horno.
8. Quitar el peso que le hayamos puesto al hojaldre, y echar la nata y los huevos batidos. Colocar ordenadamente una rodaja de morcilla, una de manzana y así sucesivamente.
9. Meter otros 15 minutos en el horno, hasta que veamos que los huevos y la nata han cuajado y el hojaldre queda ligeramente dorado.
Esta tarta con el hojaldre casero congela muy, muy bien, de tal forma, que la sacas, la dejas descongelar un poco, y le das un toque de calor en el horno, y te cruje cuando la pruebas. ¡Vamos, que nadie se puede imaginar que ha salido directa de Siberia a nuestra boca!
Trucos para triunfar con esta receta
- Es necesario cogerle el punto al horneado. No es aconsejable pasarnos de horno porque queda muy seca. Es preferible un punto jugosa, pero claro, el huevo y la nata deben estar cuajados.
- Utilizad vuestra morcilla favorita, pero mejor que tire a sabor suave, para que no anule el resto, y no salgamos con el paladar anestesiado.
- Por presencia, es preferible una morcilla que admita cortarla en rodajas.
- Fundamental la variedad reineta de la manzana, para conseguir ese punto agridulce que le va tan bien a este tipo de combinaciones.
Vamos a disfrutar mucho con la recopilación de las diferentes recetas de hojaldre, ¡mil gracias, Gemma!
Versión para imprimir de la receta
72 comentarios:
Tu "eres feliz con una masa de hojaldre" y nosotros somos felices viendo tus exquisitas recetas y aprendiendo.
Por cierto esta receta tiene que estar exquisita, y con un hojaldre y una morcilla sin gluten... ¡perfecto!
Besotes,
Ana y Víctor.
Jolín pensaba que era la prime,y mira tu por donde soy la segun.esa mezcla de sabores debe ser la pera,mejor dicho la manzana,no me extraña que le guste al fotógrafo,¿y a quien no?.Hoy he ido a Guadalajara,pero de curro,no de comida como pensaba en un principio,eso ha quedado para la semana que viene.¿Que restaurante me aconsejas?.Besitos mil
qué receta más rica, su! me ha encantado. hace poco hice algo parecido pero abrí las morcillas (de cebolla en mi caso) que freí con más cebolla y unos piñones tostados. después añadí unos huevos de codorniz por encima. te recomiendo que lo pruebes (si no lo has hecho ya, claro).
esta mezcla con la manzana tiene una pinta que pa qué las prisas... jaja.
gracias por la receta. como siempre: sublime (qué bien me ha quedao el palabro)
muchos besos manchegos
cristina
Siempre te digo cosas de las fotos y hablo poco de las recetas, pero es que me encantan las fotos y el hojaldre se ve muy rico :)
Un saludo cocinera.
Me acabas de matar!!!!!!!!!!
Me encanta esta nueva receta tuya..
¡BRUTAL!
Que bueno Su, tiene que estar riquísimo con la morcilla y la manzana, lo probare y ya te contare, besos pepa.
Que ganas tenía de tener acceso a esta receta!!!! Vaya, que la voy ha hacer segurísimo!!!! Que rico...no mes estraña que Mac sea de sus favoritas...el niño es listo...muuuu listo!!! :)
No sabía yo de estas bolas de cerámica...tendré que ir al Rex!!! jajaja!!!
Las fotos geniales...preciosas...y la receta fantástica...gran combinación de ingredientes!!!
Sois unos cracks!!!
Besos,
Eva.
Cada vez que tocas el tema del hojaldre me quedo pensando: "vale,lo tengo que intentar ".
Si es para conseguir esta maravilla....desde luego merece la pena .
Me encanta la morcilla y así , no te cuento.
Un besuco,
María José.
Te ha quedado estupenda.Esa forma de tarta queda preciosa. Yo he hecho unas tarteletas de morcilla, manzana y piñones. También quedan buenísimas. Todavía no he hecho el hojaldre, el fin de semana no pudo ser.....
Lo que si que hemos comido hoy, con un calor de justicia (28º) es la sopa de espárragos. Un triunfo total. Está deliciosa.
Un saludo, Begoña
Una receta buenísima, como todas las tuyas, y si es con tu hojaldre ya no se puede pedir más, se abre el apetito solo de mirarla.
Un beso.
Esta hora es perfecta para las visitas, ya estoy cenadita y puedo disfrutar de tu tarta sin salibar. Besitos mil.
Tú eres feliz con una masa de hojaldre y has hecho que yo sea feliz con tu masa de hojaldre jajaajaja Esta combinación la he probado en lasaña y pasta rellena, pero no se me había ocurrido encerrar la morcillita en hojaldre... seguro que lo pruebo pronto!
PD: al cocinero se le nota cuando fotografía sus recetas favoritas porque las fotos le salen más espectaculares aún!
Qué buena pinta tiene! Hace tiempo leí también una recetilla en las recetas de mamá, con hojaldre, morcilla y pera, y estaba riquísima! Así que habrá que probar esta, que con el contrapunto ácido de la manzana ya tiene que ser la repera... :P
Un besazo wapa!
Hojaldre y morcilla. Sublime.
Hola Su, me encanta tu tarta, la combinación manzana morcilla ideal¡ además el marido de mi hermana es de Burgos , así imaginate las morcillas que nos traemos de su pueblo. Lo probaremos. Un besazo.
Una combinación perfecta! quieroooooooo
¡Pues si tú eres feliz con una masa de hojaldre!, ¿por qué te voy a quitar el gusto...? Nos podemos compaginar perfectamente, tú haces la tarta y yo alimento mi "pecho caido! ¿hace...?
Estoy muy vagoneta últimamente en la cocina, pero un día de estos os sorprendo y hago un "revuelto de colesterol con hidratos de carbono" que sus váis a enterar.
¡muac!
Morcilla de Burgos, Reineta y hojaldre, esto lo tengo que probar yo!!. Las fotos sensacionales, como siempre, estoy de acuerdo con Javi Recetas. Un saludo.
Su, adoro la manzana con morcilla! Por cierto, todavía no me he animado a hacer yo misma el hojaldre, pero tengo fichadísimo tu post del hojaldre. Cuando le eche un poco de valor y otro poco dde tiempo te cuento! Besetes! (y gracias por esos post en los que consigues que parezcan sencillas cosas complicadas)
Por Dios, manzanas con morcilla y hojaldre, esto tiene que estar de mueeeeeeeeeeeeerte!!!!!!!
Besazos
vive dios que esto le da una nueva dimensión a esto de " a freir morcillas"... Tiene una pinta de llorar de felicidad sólo de verla.
Eres mi heroína. Muack.
Caminar sin gluten:
Vuestro trabajo si que es admirable, siempre se lo digo a Zerogluten, sacar recetas estupendas sin gluten, sois la pera.
Un beso
Isabel: perdóname se me pasó comentártelo en al anterior entrada. Pues te voy a fallar porque no sabria donde decirte. Hay un restaurante que me encanta que está a las afueras de Guada, que se llama los Faroles, pero no es como para ir de trabajo con prisas y de precio no es barato, y asi, mas de dia a dia no sé, porque cuando salgo algo más es en Cuenca, aunque como siempre como en casa, ja ja, si yo estuviera a esas horas ya os prepararía unos pinchos. Un beso Isabel.
Cristina: pues asi como me lo dices no lo he probado, revolví el huevo, pero vamos esto lo pongo yo en una tosta, ya pispo.
Javi recetas: lo importante es disfrutar con las fotos o las recetas. Un abrazo
Iscariote: que cruz, no hago mas que meter calorias para el cuerpo, ja ja, bueno y tu también eh???
Pepa cooks: mil gracias vecina
Xaro: a ver si te gusta cuando lo hagas...
El cullerot festuc:ja ja, haz el favor, que tu marido le hace una opa hostil al Rex para que cierre, a mi en principio me pareció una chorrada, pero no sabes lo que lo utilizo y lo limpio que es.Un beso
Begoña, el hojaldre ya te dará el punto cuando puedas y te digo lo mismo que el pan, hay un antes y un después. Me alegro los triguerillos. Muac
Maria José: se de tu gusto por al morcilla, seguro que nos sorprendes. Un beso para esa familia
Lolah: mil gracias por dejar tu comentario
Margarida: tienes razon es la mejor hora!! Un besote
Sandeea: tu le haces unas rejas de lo que sea ya pispo,ja ja.
El fotógrafo lo lleva fatal, eso de fotografiar antes de comer...
Marilu Pérez: tómate tu tiempo, de verdad que es muy fácil, pelin entretenido y vas a dar el cante en casa cuando les pongas uan receta que cruje mas allá de lo normal.
Tata: pera? has dicho pera? que rica!!!
Nelida: bienvenida a esta tu cocina
las Pacas: eso si que es tener enchufe en vivo y en directo. Cuidarme bien al cuñaooo
Cibercuoca: un abrazo amiga!!
Pedro: se que te cuidas muy bien ese pecho caido, jiji
Carlos Dube: tienes razón qu ees que es una combinación de sabor, brutal. Gracias por todo.
Morgana: no se como no haces una bizcocolas de morcilla, jiji, no, verdad?? Un beso
miércoles, 22 abril, 2009
Su, tengo muchas ganas de hacer tu hojaldre,pero la verdad no tengo mucho tiempo, como tu dices,entre vuelta y vuelta tendré que hacer las cosas.ja ja ja
lA tarta estupenda.
BESOS.
Una idea estupenda!Un beso. Léia
La receta debe ser exquisita, pero las morcillas de mi pueblo no son aptas para ella, tienen demasiado sabor, habrá que irse a Burgos!!! Todo sea por sacar un foto como la tuya....porque de comer....ná!!!jajajaja
Besos.
La combinación de manzana y morcilla o butigfarra como decimos a la nuestra, es soberbia.
No me extraña que le guste al fotógrafo!!!
Jooooo no es verdad! Eso de que con un hojaldre todo queda bonito... además de un hojaldre hay que tener unas manos como las tuyas!
Hummm! Morcillaaaa.... y si le añades un poco de foie...
Bueno, otra idea para el hojaldre. Cuando queda una pobre pechuga de pollo en el frigo, o restos de un pollo asado, no tienes más que pochar una cebolla, cortar unas láminas de manzana, añadir el pollo y utilizarlo como relleno para una placa de hojaldre.
Esa suele ser una cena recurrente en mi casa.
Besos
Si tu eres feliz con una plancha de hojaldre, ímaginate nosotros como estamos de ver la presentación que nos haces. Que buena combinación de ingredientes y que buenas fotos. Buen tánden.
Un beso
La combinación de morcilla y manzana me parece deliciosa. Y si es con hojaldre casero más.
Un beso.
Me apunto esta tarta...¡¡tiene que estar riquísima!!
"Esto es insoportable ya. Tengo la mesa de la oficina toda babeada. Así no puedo seguir. ¿Hasta cuándo va a durar esta tortura, Dios Mío?
Cuando me premiarás con un bocado de esa morcilla en hojaldre. ¿Por qué me castigas así?
Era broma, Bsos Susana. Cada día es más apetecible con tus recetas
Qué buena...
Y al fotógrafo, mil felicidades, siempre se luce.
Me encantan esas "macros" desde la perspectiva, que van desenfocando el fondo.
De hecho, en mi última receta, la foto final la hice inspirado en las fotos de tu blog (jeje)
Tengo de todo en casa, (en el congelador hojaldre y morcilla buenísima de burgos) y en el frutero muchímas manzanas...
Este fin de semana...
una aportación magnifica al hemc! y como no podía ser de otra manera, con tu hojaldre casero! una delicia!
bs!
¡Me encanta el hojaldre y la morcilla! Esto tiene que estar para chuparse hasta los codos (si fuera físicamente posible, claro, jejeje)
Un besín.
Silvia.
A mí que me den morcilla, por favor.
He seguido tu paso a paso para hacer mi hojaldre sin gluten y me ha quedado muy, muy decente. Con esta receta me has dado donde más duele porque me encanta la morcilla y la mezcla tiene que ser deliciosa.
Mmmmmm que rico que rico ... yo las hago igual pero les pongo piñones y con voulavants .. o como se escriba .... pero no pongo crema de leche asi que tengo que hacer tu receta a ver què tal queda que seguro que super bien
Besitos
mar
Que pasada , que bueno, me encanta.
Sabes no me viene nada a la cabeza para hacer hojaldre este mes en Hemc.
Muy chulo y bueno por supuesto.
Hasta el molde me gusta.
Si es que eres única.
Besos preciosa.
Margot
Que tarta más sencilla, original y rica... La combinación de sabores me resulta deliciosa y la presentación es muy bonita.
Muchas gracias por participar al HEMC :)
Bizcobolas de morcilla... Jajajaja. Se iba a enterar Bakerella, eso sí que sería un megajit, vaya.
Diosssss, se me pira la pinza, que ya tengo ganas de salir de la ofi, estaba pensando en unas bizcobolas de potaje de restos, o de cocido, así, en plan "ropa vieja". Definitivamente estoy "un poco" enferma....
No me extraña que tu fotografo esté encantado con tus modelos, porque esta es una tarta fantástica.
A mi la morcilla de Burgos me pierde, pero no tiene mucho mérito porque me pirra la morcilla en todas sus variantes, colores, sabores, longitudes... vaya, que yo encantada cuando me dicen: qué te den morcilla!
Estas mezclas de "dulce-salado" con hojaldre me encantan. Yo también me he decantado por algo así para mi aportación.
Besitos sin gluten Su de la Mancha.
Como estas? espero que muy bién.
El hojaldre no me gusta pero el xorizo me encanta, o morcilla no se exactamente como lo llamais y revulto con manzana debe ser la bomba.!
Aquí estamos celebrando Sant Jordi, libros,rosa,pan especial panecillos etc.
mañana colgaré un especial en mi blog si quieres ver lo que hace el panadero este dia.
Adios guapa!!!
Hola Su
Genial esa masa de hojaldre con esa morcillita.....bueno paro ya que se me llena la boca de agua como a tu fotografo que seguro que hace las fotos a toda velocidad para "atacar" de lleno el festín
Lo de hablar a los crios/as de nutricion creo que podria hacerse en alguna asociación que preste sus locales. Si te animas hago hueco y te ayudo, me encanta enseñar a la gente.
Un abarzo desde la botica
J.Ignacio
¡Que gran descubrimiento el hojaldre del Lidl!, desde que lo probé (gracias a tu blog) yo voy recomendandolo a diestro y siniestro, y en mi nevera, jamás falta un paquete... ¡Está buenísimo!, y en esta receta... ummm, si es que hasta me llega la olorcita.
Muchas gracias Su, como siempre, ¡simplemente expectacular!
Que combinación tan estupenda de la morcilla con manzana, a mi me encanta la morcilla y todo lo que lleve manzana para mi es una delicia, espero que mi "cocinera Eva" pronto nos deleite con la receta!!!!!!.
Un beso
Maribel
Hola Su, estoy emocionada, que rico, soy canaria y nuestra morcilla es dulce con almendras y pasas, creo que este fin de semana cae. Un beso.
Saro
Que espectacular!! no he probado la morcilla con la manzana ... pero tiene pinta de saber delicioso!! Me apunto tu receta!!
Hola Su,
Hojaldre de manzana y morcilla, qué rica combinación: fusión de texturas, crujiente, mantecoso y suave. Además, soy fan de la morcilla de burgos, también de la de Terol y, por supuesto, de la extremeña "si es de matanza mejor" jejeje
Besin
Vamos, que la que vale, vale y tu guapa vales mucho!!! Su, magnífica presentación, magnífico post, i magnífica receta. Un beso, muy muy fuerte.
Es realmente impresionante lo que pones y a pesar de que creo haber probado de bastantes elaboraciones, siempre apareces con alguna que despierta mi curiosidad.
Miles de gracias
No tenemos vergüenza, de esta semana no pasa que preparemos tu hojaldre Su, y aunque la morcilla nos cuesta un poquito incluirla en nuestros platos, este tarta seguro que nos hace adorarla.
Un besazo reineta ;)
Soy muy de dulce-salado y la combinación de la morcilla con la manzana me parece muy acertada. He probado un quiche de morcilla y pera y resultó riquísimo. Asi que me imagino que con la manzana otro tanto de lo mismo, no dudes en que lo vaya a preparar.
Besos.
Su,
Cada vez que entro en tu blog me quedo prendado con las recetas que preparas y de las fotos (a mi un plato me ha de entrar por la vista).
Un abrazo muy fuerte desde BCN
La mezcla de la manzana y la morcilla es soberbia, increíble y ya no te digo con este hojaldre crujiente.
Bueno querida mía , que tu eres muy " apaña" que eso se nota , se ve, se palpa y con esas manos que tienes haces hojaldre en invierno en primavera y si te pones hasta en verano , pero es que a mi o se me da bien ni el del Lidl!!! con eso te lo digo todo , pero pruebo y pruebo que fe en mi misma no me falta y en unos días te enseño uno....jejejeeje.
un beso manchega apañá.
P.D. no hi podía haber més honor que veure un pa de pessic tant perfecte fet en mans d´una manchega , això és viure la cultura arreu del món , ara com a mínim t´hem d´obsequiar amb un fantàstic morteruelo.
mil petons estimada Su.
Mai
Su, me vas a animar a hacer el hojaldre en casa! imagino que es una de éstas cosas que te parecen muy difíciles hasta que te atreves! El relleno de morcilla y manzana me encanta, los sabores seguro que quedaron estupendos!! Apunto la receta! Un besito.
Te doy la razón en cuanto al hojaldre y la receta buenísima. Un beso
Cada vez que entro encuentro una receta mas linda que la anterior. Me encanta. Besos y te espero cuando quieras en mi cocina si traes una de esas tartas.
Leyendo tu explicación y tu paso a paso de la receta de hojaldre, hasta parece menos difícil hacerlo. El uso que le has dado para esta tarta es genial, la combinación de morcilla y manzana es muy buena y las fotos, como siempre, BUENÍÍÍÍÍÍSIMAS!.
Hola :D
Me gusto mucho tu pagina y creo que podiamos intercambiar enlaces, tambien me gustaria que nos visitaramos mas ya que
vi en tu web cosas muy interesantes y por eso no quiero perder contacto con ella.
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Hola guapa: he echo la trenza de ternera, quedo riquisima con tus explicaciones bien detalladas es un lujo hacerlas,¡gracias por tus recetas, y si no estas muy ocupada pegate una vuelta. Buen fin de semana.
Que buena combinación y la morcilla de Burgos es excelente.
La foto también impresionante como la tarta.
besos
Gracias guapa. Me encanta como haces las recetas paso a paso y ademas super bien explicado eres una crac buenisimooooooooooooo. Saludos.
Sin palabras
Tu casa es para mí, visita obligada y aunque no siempre comento, tomo nota.
Hace mucho tiempo que tengo un blog, pero hace muy poco he abierto uno de cocina. La cocina me fascina, pero humildemente tengo que reconocer que me llevas años luz de distancia. No obstante y como he publicado dos recetas que he conocido por ti y que me han salido fantásticas, te invito a conocerlo.
un besazo
Deliciosa combinación.
Me ha encantado el término resumendenevera, ya veo que eres incentora de palabaras, como Do Camilo.
hola..! soy nueva por aqui,en la sección de comentarios,hace un tiempo que te leo, me encanta cocinar pero apenas tengo tiempo...!estoy acabando la carrera y mientras voy trabajando con el ordenador no puedo evitar entrar a ver si has colgado alguna otra magnifica receta,...! todas increibles, y las fotos, que decir, ..bellisimas! ya he preparado un par y han salido buenisimas..
Besos desde Barcelona
Belén
Estupenda presentación y no te cuento que rica tiene que estar esta tartita.
Un beso, Batxi.
HOla,como visito muchisimo tu blog y me encantas tus recetas te he dejado algo en el mio para que lo recogas...Besitos
Por cierto esta receta tiene una pinta espectacular..¡¡¡¡
pero qué manitas tienes, hija, que todo lo que tocas lo conviertes en obra de arte gastronómica
:)
saludos!
Que buena Su me hago a la idea ya que desde que probe la empanada de morcilla y pera he seguido explotando estos sabores uhmmmm voy a ver que cosicas has puesto ultimamente a riesgo de enfadarme porque me pondrás los dientes largos seguro seguro ;-P besicos.
Queridos amigos.
antes de pasar a otro bizcocho de "tomo y lomo" daros las gracias a todos los que habeis dejado vuestro comentario, a los amigos de siempre a los nuevos blogeros y a los mas recientes cocinillas.
Esta tarta comida nosotros dos solos -el fotógrafo y servidora - está muy rica pero que sosa!! Gracias por comerla con nosotros.
Un beso grande
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